Article écrit par Camille Saintives (ESSCA) et Hélène Meral (INSEEC) pour The Conversation.

https://theconversation.com/quelle-est-linfluence-des-emballages-sur-la-perception-des-produits-alimentaires-242641

Dans les rayons des supermarchés, nous voyons de plus en plus d’emballages simples, épurés, minimalistes. À première vue, cela peut sembler être une simple tendance esthétique.

Pourtant, nos récentes recherches montrent que ce type de design influence profondément la manière dont nous percevons les produits alimentaires.

Mais sur quels mécanismes repose l’association que nous réalisons entre des emballages minimalistes et des produits plus naturels ?

Notre étude, publiée dans British Food Journal, s’est penchée sur cette question et révèle que les consommateurs associent les emballages minimalistes à des produits plus naturels.

Cette association ne relève pas du hasard. En effet, le minimalisme dans l’art et le design a toujours véhiculé des valeurs de simplicité et de pureté, et cette perception se répercute désormais sur nos achats alimentaires.

Plus un emballage est minimaliste, moins ce qu’il contient est associé à l’industrialisation ou à l’ajout de substances artificielles.

Nous avons l’impression que le produit à l’intérieur est plus « sain », pur, exempt d’additifs, une perception renforcée par les signaux visuels simples et épurés du packaging. Cette simplification visuelle crée un pont avec l’idée que « moins, c’est plus », un principe que l’on retrouve aussi bien dans la mode, l’art, que dans notre alimentation.

Un facteur important révélé par notre recherche est la perception d’unicité. Les consommateurs voient les produits dans des emballages minimalistes comme uniques (différent des autres), voire artisanaux.

Cette perception d’unicité les amène à penser que le produit a été fabriqué avec des méthodes de production impliquant davantage de savoir-faire humain.

Dans un monde où la robotisation et les procédés industriels sont souvent synonymes de production de masse, l’idée que l’humain est intervenu dans la fabrication d’un produit le rend plus authentique et, par conséquent, plus « naturel ». .../...